排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！

文章來源：

字體：大中小

發(fā)布時間：2018-02-24 20:13:04

《新江南網(wǎng)》江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)站！

追蹤網(wǎng)絡(luò)熱點，關(guān)注民生動態(tài)，傳播江南文化，倡導網(wǎng)絡(luò)新時代！

http://www.fjznl.com.cn/歡迎您！

☆ 新江南網(wǎng) ☆歡迎您

新江南網(wǎng)歡迎你/www.fjznl.com.cn/新江南網(wǎng)榮譽出品

紅燒排骨

用料

主料；豬小排500克

輔料；植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個

紅燒排骨的做法

1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水

2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性

4.炒鍋燒熱，注入植物油

5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣

8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒

9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋

11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味

12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面

13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成

14.可以盡情享用啦

新江南網(wǎng)歡迎你/www.fjznl.com.cn/新江南網(wǎng)榮譽出品

1/5 1 2 3 4 5 下一頁尾頁

聲明：
本文僅代表作者個人觀點，與新江南網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號系信息發(fā)布平臺，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲空間服務(wù)。如有侵權(quán)請出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（yin040310@sina.com）刪除！

上一篇：6種食物不能與核桃同吃
下一篇：讓菠菜和雞蛋的營養(yǎng)增加一百倍,這樣做,而且特別好吃