老年人膳食注意三“不”四“要”
近日，全國老齡工作委員會辦公室、中國營養(yǎng)學會共同啟動全國老年營養(yǎng)改善行動，并發(fā)布了新版的《中國老年人膳食指南（2022）》（以下簡稱《指南》）。其中首次對65歲及以上老人的膳食搭配做了核心推薦。為了家中老人的健康，以下四個方面希望引起大家的重視。
要多吃深色葉菜，不要用蔬菜替代水果
《指南》指出，在一般成年人平衡膳食的基礎上，應為老人提供更加豐富多樣的食物，努力做到餐餐有蔬菜，盡量吃不同種類的蔬菜，特別注意多選深色葉菜的攝入，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍等。盡可能選擇不同種類的水果，每種吃得量少些，但種類多一些，不要用蔬菜替代水果。
南京中西醫(yī)結合學會國家二級公共營養(yǎng)師韓林露介紹說，《中國居民膳食指南（2022）》中建議增加蔬菜水果的攝入，每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜要占蔬菜的一半，新鮮水果200-350g。
雖然蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。比如大多數蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，其中的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量要優(yōu)于水果，所以，水果可以在一定程度上補充蔬菜攝入的不足，但是不能代替蔬菜。
要攝入足量肉類和大豆類食品，不必要的食物限制應減少
《指南》強調，老人要攝入足夠量的動物性食物和大豆類食品。動物性食物換著吃。推薦老人每日飲用300~400毫升牛奶或蛋白質含量相當的奶制品。同時，保證攝入充足的大豆類制品，達到平均每天攝入相當于15克大豆的推薦水平。
該院心血管病科邢俊武主任醫(yī)師介紹，豆?jié){的蛋白質和牛奶相當，易于消化吸收，飽和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶，含有豐富的植物甾醇，適合老年人和心血管疾病患者飲用，不過豆?jié){還不能代替牛奶，因為豆?jié){的鈣、維生素B_2、鋅、硒都低于牛奶，因此建議每天豆?jié){和牛奶都飲用。
對于80歲及以上的老人，《指南》也單獨作出了細化推薦。建議多吃魚、畜禽肉、蛋類、奶制品及大豆類等營養(yǎng)價值和生物利用率高的食物，同時配以適量的蔬菜和水果。此外，《指南》建議高齡老人每天飲用300~500毫升液態(tài)奶，也可以選用酸奶、奶粉或其他奶制品。
要保持適宜體重，不要讓體重在短時間內產生大幅變化
老人的體重變化也需要定期測量、著重關注�！吨改稀访鞔_，老人應當保持適宜體重，BMI（體質指數）最好保持在20.0~26.9。
該院老年病科盧岱魏副主任中醫(yī)師提醒，老年人機體突然開始消瘦一定要引起重視�？赡苁且恍┘谞钕偌膊�、消化系統疾病、糖尿病、慢性肝病、腫瘤等疾病的預警信號。建議及時到醫(yī)院就診，排查健康隱患，防患于未然。
此外，《指南》還將“鼓勵共同進餐、保持良好食欲、享受食物美味”放在重要的位置加以強調。對于一般老人，《指南》建議，家人、親友勸導和鼓勵老人一同挑選、制作、品嘗和評論食物。政府、老人服務機構和相關社會組織在為老人建造長者食堂、老人餐桌時，可以鼓勵老人積極參與制作和共同進餐，營造良好的進食氛圍。
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