對(duì)不少人來說，國(guó)慶長(zhǎng)假餐桌上有一樣美味可能是必不可少的，那就是螃蟹。肥美的蟹黃、鮮嫩的蟹肉、還有那甘甜的蟹膏，都可謂是一場(chǎng)味覺盛宴。歷史上，螃蟹也受到文人們的追捧，留下了大量詩(shī)文佳作。這些作品中，螃蟹不僅是一道美味，還被賦予了一定的寓意，來看看有趣的“蟹文化”。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“不食螃蟹辜負(fù)腹”：將美味化成美文aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　自古以來，在書冊(cè)典籍里，食蟹便是美事，詩(shī)人們將食物的味道都化成優(yōu)美的文字。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　唐朝代人陸龜蒙和皮日休是好朋友，皮日休送螃蟹給陸龜蒙，陸龜蒙寫了一首詩(shī)《酬襲美見寄海蟹》表示感謝，襲美即皮日休的字，其中兩句為：“骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。”陸龜蒙說螃蟹的殼上似乎還帶著春日的露水，吐出的白沫好像是海水的霜花，視之晶瑩透徹，鮮活喜人。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　美味螃蟹。圖片來自央視aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　南宋進(jìn)士徐似道生活窘迫，唯對(duì)螃蟹鐘愛有加，有詩(shī)《游廬山得蟹》，其中“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”尤為傳誦。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　大量詩(shī)人都表達(dá)了對(duì)螃蟹味道的贊美。唐代唐彥謙有詩(shī)“充盤煮熟堆琳瑯，橙膏醬渫調(diào)堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。”既寫了吃豐富的佐料，又寫了蟹肉的飽滿和香味，栩栩如生，情趣盎然。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　蘇軾詩(shī)《丁公默送蝤蛑》中有“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐”，蝤蛑即梭子蟹，打開蝤蛑的背殼，澄黃澄黃的；斫出大螯的肉，雪白雪白的，都似乎在催人喝酒、勸人加餐。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　美味螃蟹。圖片來自央視aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　北宋劉攽的詩(shī)“殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝”，贊美殼如染上胭脂，肉質(zhì)如同琥珀；北宋蘇舜欽的詩(shī)“霜柑糖蟹新醅美，醉覺人生萬事非”，是說人生萬事都不比把酒持螯的享受；南宋楊萬里的詩(shī)“酥片滿螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”，贊美螯肉片片似白玉、蟹黃油亮如黃金；陸游的詩(shī)“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明”，以肥蟹作下酒之物，昏花的老眼也頓覺明亮起來。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“一手持蟹螯，一手持酒杯”：表達(dá)內(nèi)心狂傲aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　由于螃蟹八腳橫行，在普通人眼里似乎目空一切、我行我素，所以蟹和酒聯(lián)系到一起，往往表達(dá)了文人內(nèi)心的狂傲不羈。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　從魏晉時(shí)期開始，“持螯餐菊”的吃蟹之風(fēng)就已經(jīng)盛行了。南朝劉義慶編撰的《世說新語(yǔ)·任誕》中寫到東晉官員畢卓時(shí)說：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　畢卓少年時(shí)就放達(dá)不拘，任吏部郎后過經(jīng)常飲酒而廢棄公事，還趁著鄰舍釀酒熟去盜酒喝，被當(dāng)場(chǎng)抓住。他曾對(duì)人說：“要是能得到裝滿一船有好幾百斛的酒，一年四季有甘甜可口的食物放在船的兩端，右手端著酒杯，左手拿著蟹螯，吟詠在酒船中，便足以了此一生了。”aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　養(yǎng)殖戶展示捕撈的螃蟹。陳玉攝 視覺江蘇網(wǎng)供圖aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這種形象受到后人文人的推崇。唐代詩(shī)人李頎的一首詩(shī)《贈(zèng)張旭》中有：“左手持蟹螯，右手執(zhí)丹經(jīng)。瞪目視霄漢，不知醉與醒。”張旭左手里拿著大閘蟹，右手里拿著經(jīng)卷。睜大眼睛看著天空，不知道是喝醉了還是清醒。張旭是盛唐著名的書法家和詩(shī)人，是狂草一體的開山鼻祖。這幾句是說他整日處于半醉半醒狀態(tài)，也是對(duì)世事處于半麻木半憤激的表現(xiàn)。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　唐代李白在《月下獨(dú)酌（其四）》中寫“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”借用蟹螯、糟丘（積糟成丘，極言釀酒之多）的典故，并不是真的要學(xué)畢卓以飲酒了結(jié)一生，只是想說當(dāng)下須盡歡，表面透露出的是快樂，實(shí)際是愁苦。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　捕撈螃蟹。 沈冬兵 攝 視覺江蘇網(wǎng)供圖aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　晚唐詩(shī)人皮日休的代表作之一為《詠螃蟹呈浙西從事》：“未游滄海早知名，有骨還從肉中生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”皮日休，曾任蘇州軍事判官，對(duì)晚唐的黑暗政治很不滿，借詠螃蟹明志。詩(shī)第一句意思是：還沒有游歷滄海就知道蟹的名聲，顯示了螃蟹所負(fù)盛名時(shí)間之久；第二句：它的肉上長(zhǎng)著骨頭，暗喻了詩(shī)人對(duì)螃蟹身有傲骨的贊美之情；三四句說螃蟹不僅不怕天帝雷電，而且更不怕海龍王的強(qiáng)權(quán)，是贊揚(yáng)了螃蟹的錚錚之骨、不懼強(qiáng)權(quán)、敢于“犯上”的壯舉。明寫螃蟹，暗喻了詩(shī)人自己叛逆的性格以及對(duì)現(xiàn)實(shí)的不滿。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　晚清時(shí)，傳說張之洞任兩江總督時(shí)微服私訪，一次和朋友去參加松江知府壽宴，知府并不認(rèn)識(shí)他，對(duì)張之洞很冷淡。待宴會(huì)開始，張之洞毫不客氣地坐在了首席位置上。知府壓住火氣，走到張之洞面前，手指桌上一道名菜，用說話的口氣出了上聯(lián)：“鱸魚四腮，獨(dú)占松江一府。”知府以“鱸魚”自比，意思是松江是我的天下，你有什么資格獨(dú)占我的上席？張之洞不慌不忙指著螃蟹說出下聯(lián)：“螃蟹八足，橫行天下九州。”知府聽后知道來者不凡，得知是張之洞后大驚失色，謝罪不已。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“看你橫行得幾時(shí)”：諷刺權(quán)貴和奸臣aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　螃蟹的走路橫行，也給人以飛揚(yáng)跋扈、不可一世的感覺，因此常用作為譏諷權(quán)貴的題材。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　北宋時(shí)有奸臣朱勔，史上與蔡京、童貫等被并稱“北宋六賊”。他力勸宋徽宗征用花石綱，縱容手下廣蓄私產(chǎn)，天下民不聊生，連蔡京都覺得“擾民太甚”。宋代張邦基《墨莊漫錄》中記載，有人便以螃蟹為題寫下一聯(lián)：“水清詎免雙螯黑，秋老難逃一背紅。”水再清又怎能洗凈螃蟹污黑的雙螯，秋天到來，螃蟹膏肥體壯，終究難逃甲背煮紅，讓人食用的下場(chǎng)。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　蟹農(nóng)們忙著將螃蟹銷往市場(chǎng)。 陳義寶 攝 視覺江蘇網(wǎng)供圖aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　明代畫家徐渭有詩(shī)《題畫蟹》：“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。若教紙上翻身看，應(yīng)見團(tuán)團(tuán)董卓臍。”aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“雙螯如戟挺青泥”一句，寫出螃蟹那種威風(fēng)凜凜橫行無阻的神態(tài)，但是如將螃蟹翻過身來看，螃蟹的肥厚肚臍如同董卓的肥厚肚臍。史載東漢末年奸雄董卓肥胖腆肚，碩臍深凹。通過譏刺如螃蟹一樣橫行威風(fēng)的權(quán)臣董卓，來曲折地抒發(fā)對(duì)當(dāng)時(shí)權(quán)相嚴(yán)嵩的憤恨。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　諷刺嚴(yán)嵩還有一事。嘉靖年間，內(nèi)閣首輔夏言受到嚴(yán)嵩誣陷被皇帝處死，當(dāng)時(shí)京師人恨極了心狠手辣的權(quán)臣嚴(yán)嵩，編出了幾句詩(shī)：“可恨嚴(yán)介溪，作事忒心欺。嘗將冷眼觀螃蟹，看你橫行得幾時(shí)。”aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　另?yè)?jù)明李詡《戒庵老人漫筆》卷二載：“今上（嘉靖帝）一日見蟹行地，問何物？?jī)?nèi)臣以蟹對(duì)。取看，背有字曰：‘桂萼、張璁’，驚求其故。轉(zhuǎn)相追究，乃太監(jiān)崔文所書，因言二人橫行也。”aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　桂萼、張璁位居高位，權(quán)傾朝野，很多人看不慣他們的囂張行為，于是宮內(nèi)出現(xiàn)了在螃蟹上寫有二人名字的一幕。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　直播人員幫助養(yǎng)殖戶網(wǎng)上推廣銷售螃蟹。陳玉 攝 視覺江蘇網(wǎng)供圖aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　《紅樓夢(mèng)》第三十八回，寫了賈寶玉、林黛玉和薛寶釵借吟詠螃餐而進(jìn)行的一場(chǎng)詩(shī)戰(zhàn)。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　賈寶玉和林黛玉寫出佳節(jié)品嘗美食時(shí)心中的愉悅心情，薛寶釵的《螃蟹詠》則塑造了另一種形象，最能反映薛寶釵思想性格的是頷聯(lián)和尾聯(lián)。頷聯(lián)“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，是說螃蟹不管眼前的道路，只是一味橫行；擺上桌子，樣子好看，肚子里卻只有黑色的膏膜和黃黃的蟹黃而已。借貶螃蟹以斥責(zé)不守禮法、背棄仕途的叛逆行為，也有人認(rèn)為這是暗指寶玉不走正路，一肚子“異端邪說”。尾聯(lián)“于今落釜成何益？月浦空余禾黍香”，意思是螃蟹被吃掉了，月夜水邊就只剩下了禾黍香。“空余”一詞，對(duì)螃蟹來說是嘲諷，對(duì)不合世俗、不走正路的人來說，也是警誡規(guī)勸。aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 楊民仆aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

 aHN新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)