沒(méi)有什么問(wèn)題是一頓美食解決不了的。如果有，那就兩頓、三頓……“唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)”，人們對(duì)美食的靈魂訴求，催動(dòng)出“無(wú)處不在的中華美食文化”。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

市場(chǎng)規(guī)模倍增，餐飲業(yè)上演“冰與火之歌”9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，從數(shù)千年的歷史文化中撲面而來(lái)。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

吃美食，有美食街、美食一條龍、中華老字號(hào)、美食夜市；找美食，有大眾點(diǎn)評(píng)APP、微博網(wǎng)文、朋友圈推薦等，做美食，收集找書(shū)籍、視頻等教程，可謂鋪天蓋地。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

用“火”來(lái)形容中國(guó)餐飲，一點(diǎn)兒也不夸張。在改革開(kāi)放40年間，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從1978年的54.8億元升至2017年的39644億元，攀升700倍，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.8%；點(diǎn)餐類(lèi)APP不斷涌現(xiàn)，并獲得巨額融資，餓了么獲得3.5億美元E輪融資，美團(tuán)網(wǎng)完成7億美元融資。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

對(duì)于餐飲行業(yè)的資深人士來(lái)說(shuō)，“冰”也是行業(yè)現(xiàn)狀。一批口碑良好的餐飲品牌面臨經(jīng)營(yíng)困難的尷尬境地，例如俏江南上市失敗易主、全聚德?tīng)I(yíng)收有下降趨勢(shì)、湘鄂情自賣(mài)商標(biāo)等。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

總之，“冰火兩重天”是中國(guó)餐飲的行業(yè)態(tài)勢(shì)。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

中國(guó)進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，餐飲行業(yè)需要品質(zhì)升級(jí)9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

2017年，有報(bào)告指出“在中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”。餐飲行業(yè)也不例外，同樣面臨地區(qū)發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)發(fā)展不充分的問(wèn)題。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

與此同時(shí)，中產(chǎn)階級(jí)群體逐漸產(chǎn)生自我身份認(rèn)知與認(rèn)同，更加注重個(gè)人生活質(zhì)量，愿意為更好的產(chǎn)品埋單，也更關(guān)注時(shí)尚、健康、品質(zhì)生活等消費(fèi)訴求。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

以上可知，由于社會(huì)主要矛盾的變化、中產(chǎn)階級(jí)的崛起、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的興起，中國(guó)進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

若是不想被甩入營(yíng)收下滑的冰冷漩渦，餐飲企業(yè)必須順應(yīng)消費(fèi)需求升級(jí)的發(fā)展趨勢(shì)。以呷哺呷哺為代表的部分餐飲品牌，正通過(guò)品質(zhì)升級(jí)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，從品牌常規(guī)化、品類(lèi)多樣化、連鎖規(guī)�；⑿袠I(yè)產(chǎn)業(yè)化等多方面、多層次、多角度著力，進(jìn)行全面升級(jí)改造。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

專注品質(zhì)二十年，呷哺呷哺引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

品質(zhì)是餐飲企業(yè)長(zhǎng)青的基石，也是餐飲行業(yè)不可替代的核心競(jìng)爭(zhēng)力。自創(chuàng)立以來(lái)，呷哺呷哺最根本的企業(yè)核心營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，就是為消費(fèi)者持續(xù)輸出高品質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)二十年來(lái)的不斷努力與堅(jiān)持，呷哺呷哺基于對(duì)原料品質(zhì)、生產(chǎn)加工工藝、全球采購(gòu)、品控管理的嚴(yán)苛把控，成功打造了引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)的“呷哺品質(zhì)”。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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舌尖上的餐飲升級(jí)，“呷哺呷哺品質(zhì)”打造行業(yè)標(biāo)桿9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

不是每一顆花生都能成為呷哺呷哺的秘制調(diào)料9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

以最受消費(fèi)者歡迎的秘制調(diào)料為例，呷哺呷哺于9月18日-20日發(fā)起“溯源品質(zhì)，尋秘醬心”活動(dòng)，帶領(lǐng)媒體記者和消費(fèi)者代表深入花生原料產(chǎn)地和生產(chǎn)加工工廠，向公眾充分展示了其產(chǎn)品品質(zhì)和制作工藝。不是每一顆花生都能成為呷哺呷哺的秘制調(diào)料，呷哺呷哺只選擇生長(zhǎng)在北緯37度、具有“花生珍寶”美譽(yù)的魯花花生，經(jīng)過(guò)10道嚴(yán)苛工序，按最佳比例添加甜面醬、韭菜花、小磨香油等輔料，進(jìn)行每分鐘高達(dá)3000轉(zhuǎn)的瞬時(shí)攪拌，讓秘制調(diào)料與“獨(dú)特香醇、細(xì)膩柔滑”比肩。此外，呷哺呷哺堅(jiān)持不添加防腐劑，因此秘制調(diào)料的保質(zhì)期只有四天，必須通過(guò)高效的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)在最短時(shí)間內(nèi)將其快速配送到門(mén)店，以保證新鮮與安全。因其獨(dú)特的口感和新鮮的品質(zhì)，呷哺呷哺秘制調(diào)料風(fēng)靡大江南北，20年來(lái)已成為5億人的品質(zhì)之選。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

再如呷哺呷哺的經(jīng)典菜品草原羔羊肉。呷哺呷哺精選錫林郭勒盟草原上的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，每只羊從一出生起便擁有25畝可以自由奔跑的領(lǐng)地。從草原到餐桌，這些原生態(tài)羔羊必須滿足嚴(yán)格的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，還要經(jīng)過(guò)11道嚴(yán)格的生產(chǎn)工序，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全程預(yù)冷、精細(xì)分割、規(guī)模化冷鏈生產(chǎn)。也唯其如此嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)與繁復(fù)的工序，才能成就這款如此新鮮美味的呷哺呷哺經(jīng)典食材。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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升級(jí)全球采購(gòu)，遍尋世界美味9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

不只對(duì)食材原料的品質(zhì)要求嚴(yán)格，為滿足消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，呷哺呷哺升級(jí)全球采購(gòu)，延伸上游采購(gòu)渠道，為消費(fèi)者遍訪世界各國(guó)尋找優(yōu)質(zhì)食材。比如加拿大北極貝、厄瓜多爾白蝦、智利貽貝等海鮮新品，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，從海里到餐桌更要經(jīng)過(guò)殊為不易的捕撈與運(yùn)輸。它們或在純凈的野生深海海域經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)，或只能進(jìn)行低溫打撈和船凍加工保鮮。為了讓消費(fèi)者品嘗到這些高品質(zhì)的海鮮食材，呷哺呷哺不惜跨越兩極進(jìn)行全球采購(gòu)。再如經(jīng)典的雙層牛胸肉，精選澳洲牛肉，營(yíng)養(yǎng)均衡，牛肉脂肪均勻分布于肌肉組織里，被譽(yù)為世界上安全、健康、美味的食材之一。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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嚴(yán)格的品控管理把好食品安全關(guān)9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

呷哺呷哺為消費(fèi)者提供的每一種食材，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的品控管理。以秘制調(diào)料為例，花生原料在經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛的挑選過(guò)后，還要進(jìn)入專門(mén)的實(shí)驗(yàn)室中接受過(guò)氧化值、脂肪含量、微生物含量、黃曲霉素含量等各項(xiàng)檢測(cè)，其嚴(yán)苛程度遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其他食材如新鮮蔬菜，驗(yàn)收前不只會(huì)檢查顏色和外觀，甚至對(duì)尺寸等看似微不足道的細(xì)節(jié)都有一套嚴(yán)格的審核標(biāo)準(zhǔn)。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

花費(fèi)不多也能享受極致的口感體驗(yàn)9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

花費(fèi)60~80元就能享受到來(lái)自全球各地的品質(zhì)美食盛宴，“國(guó)民小火鍋”呷哺呷哺做到了，而且精益求精要做到更好。為增加消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)，呷哺通過(guò)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新、自我迭代，不斷推出新口味、新元素、新品類(lèi)，滿足以95后、00后等消費(fèi)群體為主力的顧客口味需求。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

在保留呷哺DNA及核心競(jìng)爭(zhēng)力的前提下，呷哺呷哺一般都會(huì)在口味上給各個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)預(yù)留出20%的彈性空間。比如喜歡重口味的湖南、湖北等地，呷哺會(huì)加重麻辣鍋的口味，同時(shí)推出內(nèi)臟等產(chǎn)品，南方市場(chǎng)突出手打丸類(lèi)和進(jìn)口海鮮等產(chǎn)品，北方市場(chǎng)則以牛羊肉為主。呷哺還經(jīng)常邀請(qǐng)消費(fèi)者參與進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)中來(lái)，讓餐廳更精準(zhǔn)地把握住消費(fèi)者的口味、愛(ài)好。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，餐飲行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)已成為不可阻擋的趨勢(shì)。作為國(guó)民小火鍋第一品牌，呷哺呷哺始終堅(jiān)持匠心品質(zhì)，致力于為廣大消費(fèi)者提供物超所值的高品質(zhì)菜品和標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)。以呷哺呷哺為代表的餐飲企業(yè)，正通過(guò)自身的不斷努力，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展規(guī)律，發(fā)掘消費(fèi)者的內(nèi)在需求，成為引領(lǐng)品質(zhì)升級(jí)與行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。9Sy新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)