浙江武義：豆腐干中品年味
新春佳節(jié)，在浙江省金華市武義、永康一帶農(nóng)村，家家戶戶餐桌上豆腐干飄香才算有年味。豆腐干是一種以黃豆為原料制作而成的食品。其制作方法類似于豆腐，首先將黃豆浸泡、磨漿，然后過濾去除豆渣，留下純白豆?jié){煮沸，再加入鹽鹵凝結(jié)成豆腐，再切成長方形的塊狀，晾干后表皮用山梔水進(jìn)行攪拌，再用炭火熏烤，這樣制作出來的豆腐干不僅表皮光亮、豆香撲鼻，而且便于攜帶，是當(dāng)?shù)匦麓杭压?jié)餐桌上最有年味的一道美食。
↑2024年2月3日在浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在烘烤豆腐干。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在煮豆?jié){。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用傳統(tǒng)的技藝加入鹽鹵凝結(jié)成豆腐。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民將凝結(jié)成的豆腐舀入木格中將水壓干。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民在煮豆腐干。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用山梔子染色豆腐干。CICPHOTO/張建成 攝
↑2024年2月3日，浙江省金華市武義縣白洋街道王村，村民用山梔子染色豆腐干。CICPHOTO/張建成 攝
編輯：崔昊
來源：中國圖片集團(tuán)
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