當(dāng)電商平臺(tái)用30分鐘配送爭(zhēng)奪效率，菜場(chǎng)選擇以“慢”制勝。從功能性場(chǎng)所轉(zhuǎn)化為文化體驗(yàn)的“第三空間”，這個(gè)變化背后，是姑蘇區(qū)對(duì)“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”的深度挖掘——NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

煙火氣里的城市更新密碼NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　老地方，有了新面貌——位于干將西路的萬(wàn)家鄰里彩香菜場(chǎng)新址試營(yíng)業(yè)，承載著蘇州人40多年記憶的老牌菜場(chǎng)，以“垂直街巷”的蘇式美學(xué)空間、全齡友好的貼心服務(wù)和“農(nóng)貿(mào)+商業(yè)+社區(qū)”的多元業(yè)態(tài)，迅速成為社交媒體上的網(wǎng)紅打卡地。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“今朝馬蘭頭嫩得公式，給我稱一斤回去拌香干！”這邊“老蘇州”提著馬甲袋，熟門熟路地穿梭在生鮮菜場(chǎng)，指尖輕輕掐著馬蘭頭的嫩尖，和相識(shí)多年的攤主寒暄；另一邊，穿漢服的姑娘舉著云臺(tái)相機(jī)，對(duì)準(zhǔn)冒著熱氣的彩香蛋餅連按快門……熱騰騰的煙火氣在晨光中暈染出丁達(dá)爾效應(yīng)，同伴立馬把live圖同步到小紅書話題：#菜場(chǎng)文藝復(fù)興#。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這一幕，正是古城更新中菜場(chǎng)迭代升級(jí)的縮影。當(dāng)電商平臺(tái)用30分鐘配送爭(zhēng)奪效率，菜場(chǎng)選擇以“慢”制勝：用代炒菜的溫度對(duì)抗預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化，用青磚黛瓦的美學(xué)抵御鋼筋水泥的冰冷，用“馬大嫂”的吳儂軟語(yǔ)留住城市記憶。其中顯露的城市更新邏輯，不僅守護(hù)了古城的煙火氣，更開辟出一條傳統(tǒng)空間與現(xiàn)代消費(fèi)共生的創(chuàng)新路徑——在這里，買菜不再是瑣碎家務(wù)，而成為一種可體驗(yàn)、可分享的生活方式。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　服務(wù)上新：從“買菜點(diǎn)”到“生活驛站”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　上午十點(diǎn)多，月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)的“暖心小幫廚”攤位前圍滿了拎著菜籃的顧客。明廚亮灶內(nèi)，廚師長(zhǎng)王李張正熟練地翻炒著從隔壁攤位買來(lái)的五花肉，油香混著姜蒜味撲鼻而來(lái)。“選好食材直接送過來(lái)，最低6元就能代加工，比外賣干凈，比下館子實(shí)惠。”一旁等著拿菜的張阿姨說(shuō)，她每周都會(huì)來(lái)這兒加工兩三次，“年紀(jì)大了不想動(dòng)手，這里燒得入味，還能看著師傅做，放心。”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　作為全市首個(gè)推出“代炒菜”服務(wù)的菜場(chǎng)，月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)的創(chuàng)新?lián)糁辛顺鞘猩畹耐袋c(diǎn)：上班族來(lái)不及備菜，老年人憚?dòng)诜爆嵟腼�，年輕人渴望“輕廚房”體驗(yàn)。攤位提供“即買即炒”“自帶食材加工”兩種模式，從青菜豆腐等家常菜到松鼠鱖魚、老母雞湯等硬菜，加工費(fèi)按食材品類區(qū)分，最低6元、最高25元。透明化的操作臺(tái)上，洗切配流程一目了然。“平均每天能處理七八十單，最遠(yuǎn)有從吳江區(qū)趕來(lái)的顧客。”王李張介紹。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)的服務(wù)上新并非個(gè)例。吳門橋南環(huán)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)出口鋪設(shè)了輪椅坡道，衛(wèi)生間安裝了扶手和一鍵報(bào)警裝置，空閑區(qū)域增設(shè)了休閑座椅和老花鏡；彩香菜市場(chǎng)配備血壓計(jì)、AED急救設(shè)備……這些變化背后，是姑蘇區(qū)對(duì)“菜場(chǎng)+”模式的深度探索：傳統(tǒng)菜場(chǎng)正轉(zhuǎn)型為“生活驛站”，通過代燒、代購(gòu)、健康管理等增值服務(wù)，構(gòu)建覆蓋全年齡段的15分鐘便民生活圈。姑蘇區(qū)經(jīng)科局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種“煙火氣+便利性”的疊加，正是傳統(tǒng)菜場(chǎng)對(duì)抗電商沖擊的核心優(yōu)勢(shì)。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　價(jià)廉物美：老菜場(chǎng)的“性價(jià)比哲學(xué)”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　清晨七點(diǎn)，新民橋菜場(chǎng)已擠滿了“老蘇州”。菜場(chǎng)里各色食材瓜果青蔥擁簇，攤販叫賣聲此起彼伏；菜場(chǎng)入口處旁邊美食店，每天一大早便門庭若市，擠滿了吃小吃的食客。“我們這兒不僅是買菜的地方，更是嘮嗑的場(chǎng)所。”賣水產(chǎn)的老板邊稱魚邊說(shuō)，熟客來(lái)了總會(huì)聊上兩句家長(zhǎng)里短，“這種人情味，是手機(jī)屏幕帶不來(lái)的。”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　作為蘇州現(xiàn)存最具市井氣息的菜場(chǎng)之一，新民橋菜場(chǎng)的魅力在于“全品類”與“低價(jià)位”的雙重優(yōu)勢(shì)。菜場(chǎng)里各類時(shí)令菜品一應(yīng)俱全，滿足了蘇州人不時(shí)不食的生活需求。同時(shí)，菜場(chǎng)還設(shè)置了8個(gè)平價(jià)菜攤位，供應(yīng)蔬菜、水產(chǎn)等多個(gè)品類，并長(zhǎng)期低于蘇州市政府公布的零售指導(dǎo)均價(jià)20%左右。“這里的菜比超市新鮮，比電商便宜，關(guān)鍵是能挑能選。”住在山塘街的趙阿爹指著剛買的青菜，“你看這葉子上的蟲眼，就知道沒打農(nóng)藥。”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在姑蘇區(qū)，像新民橋菜場(chǎng)這樣堅(jiān)守性價(jià)比的菜場(chǎng)并非孤例。友新綜合市場(chǎng)改造后開辟了蔬菜批發(fā)零售區(qū)域，60余家商戶從地頭到市場(chǎng)，提供500余個(gè)品種蔬菜；葑門橫街作為露天市集，蔬菜水果以及各類時(shí)令菜品以其性價(jià)比吸引著精打細(xì)算的“馬大嫂”……NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這些菜場(chǎng)的共同之處，在于對(duì)“民生底色”的堅(jiān)守：用價(jià)格優(yōu)勢(shì)留住中老年客群，用新鮮度和體驗(yàn)感吸引年輕家庭。友新綜合市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人算了一筆賬：通過集中采購(gòu)、產(chǎn)地直供等方式降低物流成本，引入直銷菜品專區(qū)減少中間環(huán)節(jié)，即便利潤(rùn)微薄，也能靠客流量實(shí)現(xiàn)薄利多銷，“電商買菜雖然方便，但看得見摸得著的新鮮、面對(duì)面的討價(jià)還價(jià)，永遠(yuǎn)是菜場(chǎng)的‘硬核競(jìng)爭(zhēng)力’。”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　環(huán)境煥新：從“老破小”到“蘇式美學(xué)地標(biāo)”NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　走進(jìn)新開業(yè)的彩香菜場(chǎng)，恍若踏入一座微型蘇式園林。在整體空間改造上融入了蘇式元素，例如月洞門、窗欞等等，布景上植入了蘇州古詩(shī)詞、地標(biāo)建筑剪影、美食文案，是絕佳的網(wǎng)紅打卡地。“以前菜場(chǎng)是‘臟亂’的代名詞，現(xiàn)在像逛商場(chǎng)一樣舒服。”95后市民王女士邊拍照邊說(shuō)，她尤其喜歡“彩香故事墻”，老照片和文字講述著菜場(chǎng)40多年的變遷。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　彩香菜場(chǎng)的轉(zhuǎn)型是古城菜場(chǎng)“出圈”的縮影。雙塔市集改造后，成為年輕人追捧的“文藝打卡地”；三香農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)為月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)，引入“智慧農(nóng)貿(mào)+多業(yè)態(tài)組合”，門口的百姓大舞臺(tái)成為草根藝術(shù)團(tuán)隊(duì)的展示空間；就連最老牌的葑門橫街，也在改造中對(duì)立面設(shè)計(jì)、門窗樣式風(fēng)格、垃圾桶、休閑座椅、空調(diào)外機(jī)罩等城市家具進(jìn)行更新設(shè)計(jì)。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這些變化背后，是姑蘇區(qū)對(duì)“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”的深度挖掘：將菜場(chǎng)從功能性場(chǎng)所轉(zhuǎn)化為文化體驗(yàn)的“第三空間”。據(jù)姑蘇區(qū)經(jīng)科局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2013年起姑蘇區(qū)開啟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)系統(tǒng)性改造提升工作。2022年，姑蘇區(qū)又出臺(tái)《姑蘇區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升三年行動(dòng)方案》，通過新建移建一批、改造升級(jí)一批、業(yè)態(tài)提升一批，全面推進(jìn)姑蘇區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)工作。截至目前，姑蘇區(qū)已經(jīng)先后完成改造提升31家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。正如彩香菜場(chǎng)墻上的標(biāo)語(yǔ)所言：“一城一味，一味一食”——它不僅是買賣生鮮的場(chǎng)所，更是城市記憶的載體、社區(qū)生活的樞紐、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的觸點(diǎn)。在快速更迭的時(shí)代里，這些充滿煙火氣的菜場(chǎng)，正用“小而美的變革”，續(xù)寫著屬于蘇州的市井故事，也為城市更新提供著“姑蘇樣本”。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　新聞多一點(diǎn)：一口一網(wǎng)紅 蘇城菜場(chǎng)“圖鑒”來(lái)哉NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　葑門橫街NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　招牌特色：潘記隆蟹殼黃、瑞泰醬園、老攤頭爆魚NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　葑門橫街作為蘇州最具煙火氣的老街市，歷史最早可以追溯到南宋。這里幾近變遷，逐步形成了如今充滿市井氣息的商業(yè)老街，并成為古城重要的旅游體驗(yàn)街區(qū)。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　作為橫街上的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心，潘記隆蟹殼黃深受本地居民和外來(lái)游客的喜愛。店主每天一早就開始準(zhǔn)備新鮮食材，手工制作面團(tuán)和餡料，嚴(yán)格把控每個(gè)環(huán)節(jié)�，F(xiàn)做現(xiàn)烤的模式，也保證了蟹殼黃的新鮮度和口感。咬上一口，烤至金黃色的酥脆外皮與鮮美內(nèi)餡完美融合，怪不得有顧客愿意守候一個(gè)多小時(shí)，只為這酥脆口感和豐富的口味。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　瑞泰醬園位于葑門橫街的中心位置，是清末時(shí)就有的老字號(hào)，走進(jìn)店里可以明顯感受到老蘇州對(duì)醬菜的鐘愛。店中央擺著幾十個(gè)醬菜壇子，裝著上百種醬菜，從蝦子醬、牛肉醬、花生醬、蒜蓉辣醬，到蜜汁小青瓜、蘿卜脯、酸辣豇豆等佐粥小菜，堪稱一間“醬菜博物館”。營(yíng)業(yè)員打開醬菜罐，按顧客的要求裝醬菜，一股懷舊感撲面而來(lái)……NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“老攤頭爆魚”前也是人頭攢動(dòng)。這家店的爆魚，以其獨(dú)特的口味和制作工藝，贏得老饕們的認(rèn)可。早上7點(diǎn)一到，老攤頭爆魚店門口已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)，場(chǎng)面十分壯觀。爆魚日銷量能達(dá)800斤，逢年過節(jié)可以賣出1000斤。此外，還有年輕人喜愛的潘大師油氽大排，既美味又方便攜帶，還能感受邊逛邊吃的喜悅。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　彩香菜市場(chǎng)NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　招牌特色：彩香蛋餅、承強(qiáng)飲食店、彩一慈姑片NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　位于金閶街道的彩香一村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)始建于上世紀(jì)80年代，曾是城西最大的室內(nèi)菜場(chǎng)。近日，彩香一村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以“萬(wàn)家鄰里彩香菜市場(chǎng)”的新身份，回遷到彩香一村三區(qū)，開啟試營(yíng)業(yè)。從傳統(tǒng)的本地小吃，到頗具特色的網(wǎng)紅美食，豐富多樣的選擇滿足了不同人群的口味需求。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在“老網(wǎng)紅”彩香蛋餅店前，攤主正低著頭認(rèn)真攤餅，手中的面糊在平底鍋中迅速攤開，薄如蟬翼……咬上一口蛋餅，蛋香、面香與蘸醬完美融合，口感豐富，讓人回味無(wú)窮。“從小吃到大，現(xiàn)在我都工作了，還好這一口呢！”市民楊女士笑著說(shuō)。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　承強(qiáng)飲食店同樣人氣爆棚，這家專注于蘇式小吃的小店是蘇州人心里的“白月光”，炒肉餡團(tuán)子、鮮肉湯圓、鮮肉蝦仁餛飩等小吃，牢牢抓住市民和游客的味蕾。還有讓劉嘉玲心心念念的彩一慈姑片、王記大餅的“老虎腳爪”、陳補(bǔ)興糕團(tuán)等。不只如此，煥新亮相的彩香菜市場(chǎng)還引入不少“新網(wǎng)紅”，滿足年輕人多元化的口味需求。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　新民橋菜場(chǎng)NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　招牌特色：丹鳳樓、蟹殼黃、山塘老街牛莊NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　馬棟佩燒賣、蟹殼黃、丹鳳樓、山塘老街牛莊、申城爆魚、趙長(zhǎng)林酒釀……位于山塘街旁的新民橋菜市場(chǎng)，這里不僅有新鮮蔬菜，還有眾多老字號(hào)、蘇式特色網(wǎng)紅店。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在丹鳳樓門前，長(zhǎng)桌上肉、粽葉、糯米一字排開，棉線在阿姨手中翻滾，只需十幾秒時(shí)間就能扎好一只蘇式肉粽，“甜的咸的都有，都是現(xiàn)包的，銷量特別好。”店員忙著招呼顧客說(shuō)道。青團(tuán)等應(yīng)景小吃也被端上貨架。據(jù)悉，這里一直秉持美食跟著季節(jié)走的理念，不同時(shí)節(jié)，都能在這爿小店里“打卡”到應(yīng)景美食。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　1.6元一只，一口咬下去，芝麻香在口中肆意擴(kuò)張。小小的蟹殼黃店鋪里，薺菜蟹殼黃、蔥油蟹殼黃、芝麻糖蟹殼黃、蘿卜絲蟹殼黃任君挑選。師傅們忙著將現(xiàn)包現(xiàn)烤的蟹殼黃裝盒。此時(shí)，店外已排起數(shù)十米長(zhǎng)隊(duì)……“在小紅書上看到推薦這家店的蟹殼黃，雖然隊(duì)伍很長(zhǎng)，但怎么也得試試，吃完覺得很值得！”到山塘街游玩的趙女士贊不絕口地說(shuō)道。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“這里不僅有蘇式點(diǎn)心店、老字號(hào)，像山塘老街牛莊這類網(wǎng)紅熟食店，也是每逢節(jié)假日，排隊(duì)排到樓梯口。”新民橋菜市場(chǎng)工作人員介紹道。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)（原三香農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　招牌特色：“代炒菜”服務(wù)NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　勞動(dòng)路上的月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)由原三香農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造而成，除了菜市場(chǎng)主體部分，還積極引入潮流美食、暖心服務(wù)、休閑娛樂等多元業(yè)態(tài)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，目前市場(chǎng)日客流量約13000人次。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“我很喜歡來(lái)這里請(qǐng)廚師代炒菜。剛從菜場(chǎng)買了點(diǎn)小排，燒個(gè)糖醋小排帶回家。”中午時(shí)分，在月泊灣壹號(hào)菜市場(chǎng)的“暖心小幫廚”里，濃濃的煙火氣撲面而來(lái)——料理臺(tái)上，整齊擺放著各類新鮮食材；灶臺(tái)前，廚師們揮動(dòng)著鍋鏟正在精心烹飪；柜臺(tái)上，剛出鍋的雞湯散發(fā)出誘人的香氣。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　取到菜品正在打包的胡阿爹今年81歲，是姑蘇區(qū)滄浪街道的居民，從東大街特意趕來(lái)。在他看來(lái)，代炒菜服務(wù)非常方便，自己不用再操心洗菜、燒菜以及飯后擦洗灶臺(tái)等繁瑣事務(wù)，而且價(jià)格十分實(shí)惠，性價(jià)比極高。據(jù)悉，根據(jù)食材的不同，加工費(fèi)每份6元至25元不等。除了加工居民自帶的食材，“暖心小幫廚”還設(shè)置了微信群，推出菜單供居民提前點(diǎn)餐，實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)菜、打包即走。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　婁門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　招牌特色：王國(guó)正爆魚NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　作為曾經(jīng)古城區(qū)內(nèi)唯一的批發(fā)菜市場(chǎng)，婁門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)憑著便宜菜價(jià)，是不少老蘇州每天必去的地方。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　王國(guó)正爆魚店扎根古城近30年，至今仍是菜場(chǎng)里的“流量擔(dān)當(dāng)”。一早，身穿晨練服的老伯舉著手機(jī)錄炸魚視頻，穿旗袍的阿姨湊在玻璃柜前數(shù)剛出鍋的魚塊，操著各地口音的顧客跟著油花翻涌的節(jié)奏咽口水。隨著掌勺師傅夾起金黃色的爆魚淋醬汁，隊(duì)伍里響起此起彼伏的“贊格”聲。這樣的場(chǎng)景，從1996年王國(guó)正支起第一口鐵鍋開始，便成了婁門菜場(chǎng)每日上演的“生活情景劇”。NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“我選的魚重量基本在六七斤，魚的肚子一定不能大。”王國(guó)正說(shuō)，“市面上有些爆魚切得厚、炸得嫩，顧客吃到爆魚的邊角處時(shí)，能明顯吃到血絲和覺出魚腥，吃口很不好。”為此，王國(guó)正在挑魚之初就嚴(yán)格把關(guān)。此外，他還請(qǐng)來(lái)有名的切工師傅，確保每塊爆魚的厚度僅在2厘米上下。這樣炸出來(lái)的爆魚才能外酥里嫩，還能保證炸透，經(jīng)過醬汁的洗禮，口感綿長(zhǎng)、入味，讓人魂?duì)繅?mèng)縈。（記者 王可 李浛芃 袁雪）NPC新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)