10月22日下午，在位于江都區(qū)龍川步行街的“飯來張口”餐飲店內(nèi)，最近新安裝的3部攝像頭正在工作。“全程看到自己的外賣制作過程，對餐品的安全就更放心了�！苯�(jīng)常購買外賣食品的市民丁女士表示，這可真是“干飯人”的福利，通過“直播”，消費(fèi)者對于餐飲店的外賣更加放心。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

近日，在省市場監(jiān)管局全程指導(dǎo)下，揚(yáng)州以江都區(qū)為樣板，在全省率先啟動網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“一公開、一承諾”規(guī)范化管理工作，打造“無堂食外賣規(guī)范區(qū)”，全面提升網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的食品安全管理水平，保障消費(fèi)者的飲食安全，進(jìn)一步擦亮揚(yáng)州“世界美食之都”的金字招牌。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 無堂食外賣規(guī)范區(qū)來了gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

外賣餐飲鏈條長、環(huán)節(jié)多、終端規(guī)模參差不齊，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。如何讓大家吃得更安全更放心？近年來，揚(yáng)州市場監(jiān)管部門積極探索多種監(jiān)管新手段，在外賣“全鏈條”監(jiān)管上發(fā)力，著力破解外賣食品安全難題。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

位于江都區(qū)的龍川步行街，是網(wǎng)絡(luò)餐飲的聚集地。這里的餐飲店鋪，以無堂食、單純從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的商家為主。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

江都區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年他們選擇了外賣商戶集中、經(jīng)營比較規(guī)范的龍川步行街，重點(diǎn)推進(jìn)無堂食外賣規(guī)范區(qū)建設(shè)。利用“互聯(lián)網(wǎng)”與“明廚亮灶”相結(jié)合，在加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查力度的同時(shí)，推行網(wǎng)絡(luò)餐飲“承諾+公開”管理。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“在具體實(shí)施過程中，我們按照統(tǒng)一安裝、統(tǒng)一模式、統(tǒng)一管理的原則，每店分別安裝三部攝像頭，其中一部用于公開證照、規(guī)范及承諾書，兩部用于公開餐飲加工過程和原料食材，并將畫面實(shí)時(shí)上網(wǎng)，接受社會監(jiān)督�！痹撠�(fù)責(zé)人表示，打開揚(yáng)州食品安全公眾服務(wù)平臺（美滋滋APP），后廚衛(wèi)生情況和廚師們忙碌的場景以及餐飲證照等一目了然。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“這樣不僅可以讓顧客放心，還能有效監(jiān)督我們自己的操作規(guī)范。”一家網(wǎng)絡(luò)餐飲店負(fù)責(zé)人坦言，這樣的方式，是把對外賣商家的監(jiān)管從政府“一雙眼睛”轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者“無數(shù)雙眼睛”。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)郁新表示，未來將通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)餐飲規(guī)范區(qū)的建設(shè)，著力解決無堂食外賣集聚區(qū)食品安全規(guī)范化管理問題，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”“到店+到家”“前廳+后廚”的食品安全管理揚(yáng)州樣板，以點(diǎn)帶面推動全市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全質(zhì)量的整體提升。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食品安全管理新模式 保障外賣食品質(zhì)量安全gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是近年來揚(yáng)州市場監(jiān)管部門積極探索的一種食品安全監(jiān)管方式，目前全市學(xué)校食堂和校外供餐單位實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。而在網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)，這一方式正在逐漸推廣。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)了解，全市日均外賣訂單總量達(dá)10萬單。如何把“一份外賣”管起來？今年以來，揚(yáng)州市場監(jiān)管部門按照“一公開、一承諾”的要求，推進(jìn)全市無堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)實(shí)現(xiàn)“六統(tǒng)一”管理，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一臺賬登記、統(tǒng)一廢棄物處置、統(tǒng)一添加劑管理、統(tǒng)一制止餐飲浪費(fèi)規(guī)范。同時(shí)，抓好外賣商家營銷規(guī)范，督促平臺和商家切實(shí)履行主體責(zé)任，在點(diǎn)餐頁面全面宣傳反食品浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)揚(yáng)州市外賣餐飲商戶全覆蓋。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“今年以來，已督促美團(tuán)等平臺對揚(yáng)州市6423家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，下達(dá)責(zé)令整改不按規(guī)定公示信息等問題2217個(gè)，整改1365家，下線852家。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在具體措施上，采取源頭防控、過程監(jiān)控和末端管控相結(jié)合的方式。源頭防控方面，通過“監(jiān)檢結(jié)合 你我同查”，定期邀請社會各界人士參與對網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的督查和檢驗(yàn)；過程監(jiān)控方面，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在餐飲店廚房安裝監(jiān)控探頭，視頻接入揚(yáng)州食品安全公眾服務(wù)平臺，接受公眾監(jiān)督；末端管控方面，規(guī)范“食安封簽”的使用，制定地方標(biāo)準(zhǔn)，確保外賣食品從起點(diǎn)到終點(diǎn)的全程閉環(huán)運(yùn)行，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任，保障外賣食品質(zhì)量安全。gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

通過一系列舉措，我市將推動建成具有揚(yáng)州特色的共建共創(chuàng)共享網(wǎng)絡(luò)餐飲集中區(qū)食品安全管理新模式，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。通訊員 季松 記者 邱凌gpL新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)