“這道菜好！南瓜軟爛、膳食纖維高，既有營養(yǎng)價(jià)值，又兼顧了老年人的咀嚼和消化能力。”近日，我市舉辦養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽，一道原料極其簡單的“金湯南瓜絲”驚艷了評(píng)委。T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

來自全市養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、社區(qū)老年人助餐點(diǎn)的6支代表隊(duì)24名廚師參加比賽。選手們不僅在擺盤上“精雕細(xì)琢”，還在口感上“下足功夫”，力求實(shí)現(xiàn)色香味俱全，全方位展現(xiàn)泰州餐飲文化的獨(dú)特魅力。麒麟鱖魚、白汁河豚、銀牙腰片、芙蓉鱸魚、秘制花雕雞、黑椒秘制小牛肉、香荷芋燒肉……一道道特色菜肴呈現(xiàn)在臺(tái)上，令人垂涎欲滴。T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

作為本次比賽最年輕的選手，來自靖江市螺號(hào)海鮮碼頭老年助餐點(diǎn)的顧燚憑借“金湯南瓜絲”在熱菜評(píng)比中奪得最高分�！敖o老年人做餐，就要設(shè)身處地為老人著想，一定要用心才行�！鳖櫊D直言，自己剛涉足老年助餐行業(yè)時(shí)收到不少投訴，要么說菜太油膩，要么說太硬了咬不動(dòng)。顧燚對(duì)餐食的款式、口感進(jìn)行了“大升級(jí)”，將不易咀嚼的排骨換成軟爛的粉蒸肉、五花肉，將油膩的麻辣菜換成清淡的水煮菜、清蒸菜，“菜品對(duì)口，老人們吃得開心，我也覺得特別有成就感�！�T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“適合老年人身體特點(diǎn)的，才是最好的�！贝筚惒门虚L、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長閻繼山介紹，本次比賽圍繞適老餐食設(shè)計(jì)，選擇原料以地方特色為主，像靖江的香沙芋，興化的魚、蝦、鱔等，口味以清淡為宜，菜品突出符合老年人咀嚼和消化特點(diǎn)，從營養(yǎng)搭配、口味質(zhì)感、工藝火候、造型特色及創(chuàng)意實(shí)用等方面綜合評(píng)分。T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

市民政局副局長孫雷表示，舉辦此次比賽是為了進(jìn)一步推動(dòng)“美味頤養(yǎng)”專項(xiàng)行動(dòng)，提升養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)廚師的專業(yè)技能和膳食管理水平，讓老年人吃得安全、吃得放心、吃得健康，為全市老年人安享晚年提供“舌尖上的享受”，讓“三餐的口�！弊兂伞耙簧男腋！�。T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

近年來，通過“美味頤養(yǎng)”行動(dòng)，我市逐步構(gòu)建經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，明確至今年底，全市范圍內(nèi)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為單位，實(shí)現(xiàn)老年助餐服務(wù)政策全覆蓋。目前，全市共建設(shè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)152家、老年人助餐點(diǎn)340個(gè)，每天都有超過1萬位老年人在這些機(jī)構(gòu)和助餐點(diǎn)享用餐食。下一步，市民政部門將持續(xù)推廣“美味頤養(yǎng)”行動(dòng)，發(fā)展“社會(huì)餐飲+委托服務(wù)”“中央廚房+專業(yè)配送”“線上平臺(tái)訂餐+線下送餐”等多種老年助餐模式，為老年人提供更加豐富多樣的餐飲選擇。同時(shí)，市民政部門將持續(xù)以老年人需求為導(dǎo)向，聚焦打造集“美味頤養(yǎng)”“安居頤養(yǎng)”“照護(hù)頤養(yǎng)”“樂鄰頤養(yǎng)”“智慧頤養(yǎng)”“祥泰頤養(yǎng)”于一體的“頤養(yǎng)微工程”養(yǎng)老服務(wù)品牌，形成方便快捷的“15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈”，更好地托起幸�！跋﹃柤t”。見習(xí)記者 余樟睿 記者 鮑仁 通訊員 樹壽兵T45新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)